Tortino di patate, zucchini e insalatina di erbette 

Difficoltà:  Media
  • Tempo di preparazione: 45
  • Dosi non disponibili
  • Costo non disponibile

Ingredienti

  • 2 patate
  • 2 zucchini
  • Erbette miste qb
  • spicchio d’aglio
  • Prezzemolo qb
  • olio d’oliva
  • Sale qb
  • Pepe qb

Preparazione

  1. Sbucciare e grattugiare le patate non troppo finemente, salare e pepare. Scaldare un padellino con un cm di olio e tuffarvi le patate, circa mezzo pugno per volta. Con l’aiuto di una spatola, tenerle insieme e schiacciarle leggermente verso il fondo fino a formare una frittellina. Calcolare tre frittelline di patate per persona, dal diametro di circa 5-7 cm.
  2. Tagliare a listarelle sottili solo la parte verde degli zucchini scartando il cuore e soffriggere in padella con olio, aglio, prezzemolo, sale e pepe. Toglierli dal fuoco croccanti.
  3. Disporre nel piatto due strati di frittelline separate da due strati di zucchini. Chiudere con una frittellina e decorare con l’insalatina di erbette, qualche foglia di prezzemolo e più in generale quello che la stagione propone di fresco.
2017-11-21 23:06:59
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