Come si prepara
Sbattere le uova con il sale, aggiungere il latte, l’olio e infine la farina setacciata.
Lavorare l’impasto fino a ottenere un panetto liscio, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per un’ora circa.
Scaldare il forno ventilato a 175°.
Lavare gli asparagi, tamponarli, con un coltello eliminare la parte finale più legnosa. Scottare in acqua bollente gli asparagi e i piselli per 5 minuti circa, poi scolarli.
In una ciotola, lavorare la ricotta con la scorza di limone grattugiata e una manciata di foglioline di menta tritate, aggiustando di sale e pepe.
Prendere la pasta dal frigo, stenderla con il matterello e foderare uno stampo imburrato di 20 cm di diametro.
Versare la ricotta, stenderla in modo uniforme e infornare per 25 minuti, quindi togliere dal forno e distribuire sulla superficie gli asparagi e i piselli.
Infornare ancora per altri 10 minuti.
Sfornare e decorare con foglie di menta e fiori di erba cipollina.
Sei curioso di scoprire altri secondi piatti? Visita la nostra sezione dedicata.