Petto d'Anatra con Lamponi e Mirtilli

Sciacquare i lamponi e cuocerli in un pentolino con 3 cucchiai di acqua e un pizzico di sale fino a otterrete una salsa; filtrarla e unire lo zucchero.

Incidere i petti d’anatra sul lato della pelle, salare e pepare. Cuocere in una padella con un filo di olio dalla parte della pelle per 5 minuti, sfumare con il vino bianco, lasciare evaporare
per un paio di minuti, girarli e continuare la cottura per altri dieci minuti circa. Unire la salsa di lamponi, cuocere per altri 2-3 minuti.

Lasciare insaporire la carne nell’intingolo, avvolgerla in un foglio di alluminio per mantenere morbida la consistenza.

Fondere una noce di burro in un’altra padella, cuocere i mirtilli per 2 minuti.

Servire i petti d’anatra a fettine con i mirtilli e la salsa, il tutto ben caldo.