French Toast di Panettone

Per i french toast: con una forchetta, sbattere le uova con il latte.

Tagliare il panettone per ricavare delle fette tipo pane a cassetta, immergerle una alla volta nel mix di uova da entrambi i lati, evitando di inzupparle eccessivamente.

Sciogliere il burro in una padella antiaderente, porre le fette inzuppate, lasciare rosolare per circa 2 minuti per lato o comunque fino a quando saranno croccanti e dorate.

Scolarle e asciugarle su carta assorbente, tenere da parte al caldo.

Preparare la crema: montare gli albumi a neve ferma con uno sbattitore.
Montare quindi i tuorli con lo zucchero; una volta ottenuto un composto denso e spumoso, aggiungere il rum e il mascarpone.

Incorporare infine con delicatezza gli albumi montati.

Lasciare riposare la crema in frigorifero per almeno un’ora e servire per accompagnare i french toast.

Da sapere:
per montare correttamente a neve gli albumi, le uova non devono essere fredde ma a temperatura ambiente: vanno tolte dal frigorifero almeno un’ora prima di utilizzarle.

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