AntipastiTronchetti di cetrioli alla frutta
Com'è
Com'è
Cosa ti serve
Cosa ti serve2 cetrioli
100 ml di aceto balsamico
80 ml di acqua
40 g di sciroppo d’acero
1 mango (circa 300 g di polpa)
100 g di ceci cotti
35 g di tahina o 20 g di olio evo
1 cucchiaino di sale
50 g di ciliegie
erbe fresche per decorare
Come si prepara
Come si preparaPreparare la salsa: unire in un pentolino antiaderente 80 ml di aceto, l’acqua e lo sciroppo d’acero.
Cuocere a fiamma medio-bassa per 7–10 minuti, controllando e mescolando, fino a ottenere una consistenza sciropposa.
Togliere dal fuoco, aggiungere i restanti 20 ml di aceto e mescolare.
Il risultato dovrà essere un composto appiccicoso ma semi liquido, una volta raffreddato.
Preparare il ripieno: denocciolare il mango e frullarne la polpa con i ceci scolati e sciacquati, la tahina (o l’olio), un pizzico di sale e le erbe fino a ottenere una crema liscia.
Pelare i cetrioli, affettarli longitudinalmente con una mandolina.
Spennellare ogni fetta con lo sciroppo al balsamico, distribuire un cucchiaio di crema di mango, quindi arrotolare.
Sistemare i tronchetti in verticale, decorare con ciliegie ed erbe fresche.
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