- Togliere la pelle ai fusi di pollo, passarli quindi nella farina.
- Fare una pastella con l'uovo, farina, prezzemolo, basilico e salvia tritati ed un po' di latte. Immergervi i fusi di pollo.
- Friggerli a fiamma non troppo alta per farli dorare e cuocere bene per 6’. Servirli con una julienne di finocchio condita con olio, limone e sale.
Vino consigliato
Vino consigliato: Grignolino D’Asti. Rosso rubino limpido, profumo intenso e vinoso, fragrante con aromi di rosa, delicato, fine , etereo. Al sapore secco e asciutto, armonico.