- Tritare finemente i porcini e mescolarli alla farina di grano e a quella di semola; impastare con uovo, acqua, e sale,un cucchiaio d'olio.
- Stendere la pasta, lasciarla riposare leggermente, arrotolarla e ricavare delle tagliatelle. Scottare senz'olio in padella i cipollotti affettati, aggiungere i pomodori pelati, un mestolo di acqua calda, sale e pepe ed uno spicchio d'aglio pestato.
- Aggiungere la scarola tagliata grossolanamente, l'olio, e quindi stufare per 5‘. Cuocere le tagliatelle (2’-3’circa), scolarle e matecarle in padella con parmigiano, basilico e prezzemolo tritati.
Vino consigliato:
Vino consigliato: Lagrein Dunkel. Prodotto con uve del vitigno omonimo, è di colore rubino intenso, dal profumo moderatamente vinoso caratteristico, piacevole, sapore asciutto e fresco.