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Cavolo rosso in dolcezza

Com'è


Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Dosi per: 4 persone

Cosa ti serve


500 g di cavolo rosso
2 mele
80 g di chicchi di melagrana
1 arancia (succo)
½ limone
50 g di mandorle spellate
aceto balsamico qb
olio evo qb
sale qb
pepe qb

Come si prepara


Prendere il cavolo, eliminare il torsolo e le foglie esterne.

Affettarlo sottilmente, infine lavarlo e asciugarlo in una centrifuga per insalate.
Lavare le mele, eliminare il torsolo, tagliarle a spicchi
sottili e spruzzarle con succo di limone.

Scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio, fare saltare velocemente il cavolo:
dovrà ammorbidirsi e rimanere croccante.
Unire le mele per pochi istanti, spegnere il fuoco.

Preparare un’emulsione con il succo d’arancia, un cucchiaino di aceto balsamico e l’olio.
Regolare di sale e condire l’insalata,
aggiungere i chicchi di melagrana e le mandorle spezzettate.

Suddividere nei piatti e servire.


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