Vellutata di cavolfiore viola

Come si prepara

Pulire il cavolfiore ed eliminare le foglie esterne e la parte più dura del gambo. Tagliare le cimette e lavarle.

Sbucciare il topinambur e la patata e tagliarli a pezzetti.

Fare soffriggere la cipolla tritata e unire le verdure tagliate, insaporendo con sale e pepe.

Lasciare insaporire per qualche minuto, poi coprire le verdure con qualche mestolo di brodo bollente e cuocere fino a che le verdure saranno morbide. Frullare il tutto.

Impiattare con un cucchiaio di yogurt e due di mais a persona, qualche fettina di cipolla di Tropea e l’erba cipollina tritata.

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