Turbante di sogliola e asparago croccante

Come si prepara

1. Pulire e sbollentare gli asparagi senza cuocerli completamente e metterli da parte.
2. Tagliare a metà i filetti di sogliola seguendo il lato corto con un taglio obliquo. Su ogni filetto sistemare due punte di asparago (lunghe quanto la larghezza del filetto) e aggiustare di sale e pepe, prezzemolo e olio d’oliva. Arrotolare i filetti e chiuderli con un filo di erba cipollina.
3. Adagiarli in una teglia leggermente unta e infornare nel forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.