- Squamare e sfilettare la spigola. Panare il filetto con un trito di erba cipollina.
- Cuocerli in padella con olio, rigirandoli da ambo i lati per insaporirli, unire sale e pepe.
- A parte soffriggere la cipolla tritata, unire le zucchine a cubetti, salare e portare a cottura. Frullare il tutto ottenendo una vellutata. Servire il pesce sulla vellutata insieme ai fiori di zucca spadellati con olio, aceto balsamico e sale.
Vino consigliato
Vino consigliato: Muller Thurgau trentino, dal colore giallo paglierino dai riflessi verdognoli, ha profumi fruttati e floreali; il sapore è fresco, morbido e armonico.