- Scongelate il pesce, quindi lavatelo in acqua fredda e sgocciolatelo. A parte in un tegame ponete 4 cucchiai di olio e preparate un trito con il prezzemolo, il sedano, il rosmarino, l’aglio e la cipolla. Mettete nel tegame insieme al pesce e fate insaporire per 20 minuti circa rigirando spesso.
- Bagnate con il vino bianco e lasciate cuocere per 5 minuti ancora, quindi aggiungete la salsa di pomodoro, il peperoncino e bagnate con 8 dl di acqua in cui avrete sciolto il cucchiao di farina.
- Cuocete su fiamma dolce per 20 minuti circa quindi servite.
Vino consigliato
Un vino bianco, fermentato e aromatico come lo Chardonnay o il Sauvignon Montescudaio.