Insalatina di pollo e uvetta

Come si prepara

1. Tostare i pinoli in una padella con un po’ di olio e un goccio d’acqua; a fuoco spento aggiungere l’uvetta precedentemente ammollata in acqua. Tagliare il petto di pollo a listarelle e sbollentarlo per qualche minuto in acqua bollente leggermente salata.
2. Eliminare il torsolo dalla mela, tagliarla a fette un po’ spesse e bagnarla con qualche goccia di limone per non farla annerire.
3. In una terrina unire il pollo, i pinoli con l’uvetta, la mela e condire con olio sale e pepe prima di servire.